Keukengeheim: vis

Ik was eens op zoek naar een kookboek vis, had ik hier al gemeld. Bedankt voor de tips trouwens.

Maar vorige week liep ik in de Fnac, op zoek naar een kadootje voor Peter en tegelijkertijd maar eens kijken naar de kookboekjes. Ik zocht daar net wat ik wou: een boek met alle basisweetjes over vis. Hoe kopen, waarop letten, hoe klaarmaken, hoe invriezen, …
Een 15-tal beestjes worden besproken en ik schat ongeveer tien bereidingswijzen (bakken, stomen, papillot, oven, …). Zeer interessant ook is de tabel: welke vis kan ik op welke manier klaarmaken.
Bij iedere vis wordt dan verder per bereidingswijze nog een paar tips gegeven en een paar suggesties voor sauzen en bijpassende gerechten.

Wijs boekje, al veel uit geleerd. De volgende keer dat ik naar de markt om vis ga eens iets nieuws proberen.

Oh, en er was eerst de site, en dan de boekjes. En er volgen nog boekjes!